Des croquettes aux saveurs originales… en mode tapas ! Collioure sera toujours Collioure !
On le sait moins, mais les traditionnelles Fêtes colliourencques autour du 16 août – et notamment le rendez-vous très populaire du feu d’artifice, tiré justement ce dimanche à partir de 22H, depuis la baie de Collioure, entre clocher et château – sont également une belle occasion pour certains artistes, artisans et entreprises du secteur agro-alimentaire, de se faire connaître, de se mettre en vitrine, pour asseoir leur notoriété. C’est le cas par exemple de la très réputée Dispuig Girona, ancrée en Catalogne espagnole depuis plusieurs générations, dont la grande famille ne cesse de mettre en relation hôtels, restaurants, brasseries, cafés et autres commerces avec les meilleurs produits alimentaires des terroirs du pays catalan et au-delÃ
–« En fait, nous sommes présents sur la plupart des segments de l’agro-alimentaire, parce que nous cuisinons de tout ; poissons, viandes, charcuteries, etc., on essaie d’offrir le plus large choix qualitatif et quantitatif aux professionnels des métiers de bouche, ce en nous appuyant sur une expertise ancestrale, transfrontalière, à cheval sur les deux côtés de la chaîne des Pyrénées, largement ouverts sur la Méditerranée », détaille Christophe Gozes de chez Dispuig, qui a organisé, hier matin, face au comptoir mythique du bar de l’Hostellerie des Templiers, située à Collioure évidemment, une dégustation des plus originales (et savoureuses !) de croquettes que personnes ne cuisine dans l’Hexagone.
C’est ainsi que, grâce à la mise à disposition des lieux par Felipe aux commandes des Templiers, version bar-restaurant, le grand public – une première aussi pour Dispuig Girona -, a pu découvrir et apprécier les fameuses croquettes « Queue de bÅ“uf », lesquelles rappellent très étonnamment en goût les croquettes faites avec le reste de pot-au-feu, mais aussi les croquettes au boudin noir, croquettes merlu-gambas, croquette encre de seiche-calamar, ou encore croquettes langouste-gambas et, plus surprenant, au fromage affiné Roquefort !
Bref, le public y avait à disposition une quinzaine de croquettes différentes, proposées (presque) « à l’aveugle », un scénario pour épicurien averti, chroniqueur gastronomique et/ou Monsieur ToutLeMonde, qui a obtenu un succès total ! Paroles de Colliourenc ! Parmi les invités justement : Monsieur le maire et le Conseil municipal, les employés(e)s de la Commune et… la fanfare des Inarrêtables Anciens. Toujours très en vogue. Irrésistibles, tout simplement !
Coup de chapeau à la Grande Maison Dispuig, ainsi qu’à Felipe des Templiers sans la participation amicale duquel ce rendez-vous n’aurait pu se tenir.
L.M.
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