
Sandrine Delerue devant la tireuse à bière… l’instrument magique de l’estaminet autour duquel s’est bâtie une solide légende et de belles rencontres

Une partie de la salle du Waal estaminet de Sandrine Delerue… comme au beau milieu d’une brocante familiale !
Sandrine Delerue.- Installée en pays catalan depuis 2017, cette Nordiste native de Lille est aux commandes du restaurant sans aucun doute le plus insolite de la station balnéaire d’Argelès-sur-Mer. Par son atmosphère, sa décoration, son climat ambiant, le Waal estaminet* s’impose naturellement, logiquement, comme la vraie maison des “saisonniers”, tant la convivialité qui s’en dégage – et qui vous monte au nez dès que l’on s’y attable -, a un indéniable impact direct sur nos humeurs, mais aussi sur notre bien-être et notre santé (!) entre deux pauses estivales et/ou professionnelles

Charly, la mascotte chevaleresque du Waal estaminet. Il s’invite volontiers à votre table, sans entrer le moins du monde ni dans la conversation ni dans vos assiettes. Seule votre agréable compagnie motive le fait qu’il vienne passer à table avec vous. Il y a aussi Colette, l’autre félin de l’établissement
Les Ch’timis (mais pas qu’eux !) de la Côte Vermeille, ont leur refuge estival (mais pas que !) : le Waal estaminet, sur l’avenue du Général de Gaulle, qui relie le village à la plage d’Argelès, et vice-versa, à deux pas du célèbre rond-point de l’Arrivée, l’entrée du centre-plage (face à l’historique Camping Bouix).
Créé par Sandrine Delerue, Lilloise, qui a fait un long détour par le Bordelais avant de s’amarrer sur le littoral roussillonnais, le Waal estaminet revendique fièrement et culinairement l’ambiance de ces établissements emblématiques de la Flandre française – que l’on retrouve également en Picardie, en Belgique et au Luxembourg -, des débits de boissons qui servent en général de la bière, qui font partie du patrimoine culturel du Nord, que sont les estaminets (flämische Schenke pour les Flamands), des lieux typiques, à la fois taverne, auberge et brasserie.
La reconstitution in-situ, à Argelès-plage, de cette esprit “estaminet” est spectaculaire, remarquable. Entre fantaisies ripolinées sur les meubles et la vaisselle, bibelots savamment dispersés sur des étagères, phototèque et tableaux accrochés aux murs, du sol au plafond (manque que le houblon) : la décoration reprend les ustensiles anciens, rustiques et traditionnels, qui font de ces lieux une sorte de voyage dans le temps plein de rebondissements, presque une expédition dans un cocktail vintage que l’on croyait enfoui dans les oubliettes de l’INimaginable aujourd’hui.
Sandrine, elle-même, est une source d’inspiration, une confidente, une rassembleuse d’anecdotes et de rencontres qui lui permettent de créer autour d’elle des paysages et des scénographies de la société argelésienne, ces traces de moments que l’on appelle des “vécus”. Un sacré personnage !

Ah les fameuses aiguillettes de poulet ! Un goût de revenez-y…
La cuisine de son Nord natal rayonne dans son Waal estaminet. Evidemment. En fanfare culinaire : le welsh (complet s’il vous plait !) ; la carbonade flamande (un plat de boeuf mijoté, dans une sauce à base de bière brune, de pain d’épice et de cassonade) ; le potjevleesch (terrine à base de viandes blanches en gelée, souvent servie froide avec des frites) ; les aiguillettes de poulet ; le camembert pané… sans oublier LA suggestion du jour. Et puis, et puis, il y a surtout ses savoureuses et magnifiques planches de charcuteries et de fromages qui ont incontestablement (et c’est incontesté) servi la réputation du Waal estaminet, depuis les Albères jusqu’à l’Artois !
Autre atout de la maison, une particularité unique dans la station balnéaire, hors saison comme au coeur de la haute saison estivale, Sandrine accueille et assure le service, en salle comme en cuisine, de 17H à 2H du mat’. Sept jours sur sept, à partir du 1er juin (sinon en hiver tous les jours sauf le mercredi).
L.M.
*Waal estaminet : tél. 06 67 51 33 36


L’estaminet, c’est le paradis de la bière, ou plutôt des bières ! Ici, une carte particulièrement originale : attention à la Cuvée des trolls… et à la Fessée !

