Vendredi soir, Rémy Desclaux inaugurait son Anchoithèque, dans le centre historique de Collioure, à deux pas du clocher : un concept original. Dans la même soirée, mais plus discrètement, dans l’intimité apéritive, Laurent Puigsarbé, patron atypique du Café Sola – Qui se déplace en roulettes pour faire les aditions en terrasse, par exemple -,...