(Vu sur la Toile)   À la tête d’une table deux étoiles Michelin, auréolé de mille et un titres, le chef carcassonnais Franck Putelat, à la manoeuvre dans les cuisines du domaine de Verchant à Montpellier, entre autres, est en perpétuel mouvement pour réinventer un métier quelque peu bousculé par la conjoncture. Rencontre. (Arnaud Gauthier...