–« L’ensemble de la France est en manque », a lancé le chef Thierry Marx, avant-hier lundi 1er avril – et ce n’était pas un Poisson d’Avril ! -, au sujet des besoins de main-d’œuvre dans la restauration et l’hôtellerie   Invité de la matinale de Franceinfo, le président du syndicat patronal de l’UMIH (Union...