David Tofinos* est un jeune exploitant. Son exploitation, sur Baixas et Pézilla-de-la-Rivière, compte quinze hectares avec comme activité principale la vigne. Un hectare 70 en plantes aromatiques et un hectare de figuier. C’est dire que la diversification David sait ce que cela veut dire. Il pense diversifier 30 % de sa surface disponible. Mais aujourd’hui,...