| L’identité culinaire de Cercle reflète l’approche de Julien, qui privilégie les produits de saison et les saveurs pures, sublimées par des associations précises et inspirées de la cuisine bourgeoise française. Son menu de dégustation se dévoile en plusieurs séquences, et chaque plat est conçu pour exprimer l’essence des ingrédients. Les convives sont invités à s’immerger dans un voyage gustatif et visuel, chaque préparation se déroulant devant eux avec une fluidité et une précision qui en font une quasi-expérience théâtrale.
La carte des vins, élaborée par Julien et Magalie, valorise quant à elle les crus locaux ainsi que leurs coups de cœur d’autres régions et de l’étranger, offrant un accompagnement sur-mesure pour chaque création du chef.
À l’étage, le Whisky Room, un salon intime inspiré des clubs anglais, invite les convives à prolonger leur soirée autour d’un digestif. Décoré de touches personnelles – des guitares, des livres de cuisine, des objets personnels – cet espace incarne l’esprit de convivialité et d’ouverture qui caractérise Cercle.
Avec cette ouverture, Julien et Magalie Hermida réinventent l’art de recevoir, proposant un lieu de partage et de générosité, où la cuisine et l’accueil se rejoignent en un cercle infini de découvertes et d’échanges.
Bienvenue dans le cercle. Bienvenue chez Cercle.
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