La dernière boulangerie de Prats-de-Mollo-La Preste a définitivement baissé le rideau. Les raisons sont multiples : le manque de repreneurs, des jeunes artisans qui ne veulent pas s’installer dans des villages reculés, des habitudes de consommation qui ont changé… Les fractures territoriales persistent. Nous sommes face à un paradoxe : d’un côté, le nombre global...