Malgré la difficulté à recruter des vendangeurs, le choix a été fait de vendanger à la main comme autrefois…   Les raisins ramassés à la main restent entiers, la grappe étant décrochée du rameau. Les vendangeurs ramassent les raisins sans les abîmer et ils éliminent certains raisins (pourriture non désirée ou sous-maturité). –“De plus, confie...