Noredine, qui dirige les établissements La Villa et Les Planches (ex-Le Kommodo & L’Austral), situés sur le front-de-mer de la station, et en terrasse face à la Méditerranée s’il vous plait, n’est pas prêt d’oublier l’Euro 2016 de football (UEFA), tant l’affluence – en quantité comme en qualité – a été exceptionnelle, d’un bout à l’autre de la compétition.

Noredine BENSALEM.

Les clichés qu’il nous a aimablement transmis témoignent, s’il le fallait, de la frénésie qui s’est emparée du public, qu’il s’agisse de la clientèle autochtone ou des touristes : “chaque soir de match était une fête”, raconte Noredine BENSALEM, issu d’une grande famille argelésienne, chef-cuisinier de formation (il a travaillé pour le Groupe MOLIFLOR… ainsi que pour de grands restaurants à Londres notamment). “La difficulté dans le métier, en pareille circonstance, c’est de satisfaire tout le monde. Car dans ces cas-là, il n’y a pas que la salle ou la terrasse, qui constituent la vitrine visible du restaurant, il faut aussi que ça suive en cuisine, à tous les étages de l’établissement. Même si à table l’ambiance est à la dilettante, parce que les clients ont plutôt les yeux rivés sur les écrans géants qui retransmettent les matches, l’équipe elle doit faire preuve d’un grand professionnalisme pour répondre rapidement et efficacement à toutes les demandes. Tout doit être réglé comme du papier à musique ! Le moindre chaînon manquant dans l’organisation, et tout peut vite dégénérer. Il faut tout surveiller, comme le lait sur le feu, mais également il faut savoir prévoir, anticiper”.

 

(Photos prises lors de la finale Portugal – France).