Cela fera bientôt un mois que Déborah Anthonioz et Yohann David se sont installés, dans une ambiance familiale, paisiblement, le temps de prendre leurs marques catalanes, aux commandes du Bistrot Del Mar, dans le Village quatre étoiles Del Mar*, situé à Argelès-sur-Mer (Chemin de Taxo à la mer – Route du Littoral)

 

 

Déborah Anthonioz : elle est membre de l’équipe de France de snowboardcross, ambassadrice de la station des Gets et licenciée à l’ASPTT d’Annemasse en Haute-Savoie, elle a décidé de mettre fin à sa carrière d’athlète de haut-niveau. Après avoir pratiqué su snowboard alpin au début de sa carrière et remporté deux titres de Championne du Monde Junior dans cette discipline, elle s’est relancée, après une longue période de blessure, en snowboardcross au début des années 2000. Elle a passé douze années au sein de l’Equipe de France de snowboardcross et disputé trois Jeux Olympiques (elle a décroché l’Argent aux JO de Vancouver en février 2010)…

Yohann David : il incarne l’excellence culinaire forgée par plus de deux décennies d’expérience. Formé par les légendes de la gastronomie, notamment Bernard Loiseau, il a perfectionné son art dans les coulisses des établissements les plus prestigieux. Son parcours l’a conduit à devenir le fer de lance de la cuisine au restaurant gastronomique de l’ONU à Genève (Suisse), où il a “fusionné tradition et innovation pour émerveiller les palais les plus exigeants”…

C’est un couple uni dans la vie comme dans les affaires. C’est leur toute-première saison sous le soleil du Roussillon, puisqu’ils ont ouvert leur Bistrot Del Mar le 29 mars dernier.

 

Elle la (Haute) Savoyarde et lui le Breton n’avaient jusque-là jamais mis les pieds dans le département, ni de près ni de loin.

 

Juste avant l’arrivée du COVID et sa longue période de restrictions et de privations, ils ont eu le nez de vendre leur restaurant gastronomique de Thonon-les-Bains (Haute -Savoie).

A partir de là, et le COVID passé, ils se sont mis à la recherche d’un autre business. Un ami va alors leur proposer de faire la saison dans un camping cinq étoiles, à Marseillan-plage (Hérault) : “Une bonne expérience, très intéressante, c’est toute une ambiance particulière, avec animations diverses, piscines, dans une convialité spécifique”, résume Déborah Anthonioz. Un milieu qui leur était jusqu’ici inconnu. L’année d’après, non loin de là, ils récidivent pour une deux saison estivale – car elle ne peut pas lâcher son activité professionnelle dans la poudreuse alpine -, dans un camping quatre étoiles à Vias, près de Béziers, toujours dans l’Hérault et encore associés avec leur ami. “C’est à partir de là, reconnaîssent-ils, que l’envie de créer quelque chose tous les deux s’est consolidée dans nos têtes, même si l’on y pensait déjà très fort dans un coin”.

A l’automne 2022, ils créent leur société et se lancent en quête de trouver un restaurant dans un camping. Une agence spécialisée dans les relations entre gérants de campings les met en contact avec un terrain situé sur l’île d’Oléron, en Charente-Maritime. Ce sera là leur première affaire “à eux”. Mais l’Atlantique n’est pas la Méditerranée : “Nous sommes tombés sur une année où nous avons eu très mauvais temps, le climat ce n’était pas du tout ça…”.

A travers une autre agence “de placement”, ils précisent et renforcent leurs critères : le soleil et le bassin méditerranéen. Un point c’est tout !

–“Nous avons visité plusieurs lieux, et dès le mois de décembre de l’année dernière nous avons signé pour le Del Mar Village. Nous sommes tombés amoureux du site immédiatement. L’endroit, l’environnemernt d’Argelès-sur-Mer et ses multiples atouts  nous ont beaucoup plu. Nous avons comme on dit “matché” pour l’endroit où le charme ambiant rayonne à tous les niveaux. Entre Méditerranée et Pyrénées, c’est magique ! Que demander de mieux, de plus ?…”.

Entre bananiers et palmiers, on a effectivement l’impression de “camper” dans une sorte de jungle, à la lisière d’une forêt, ou simplement de savourer un soft-drink en terrasse d’une allée tracée par un botaniste-paysagiste de renom, tant la mise en scène qui enveloppe le Bistrot Del Mar déploie notre imaginaire. Ce jour-là, il y avait même des oiseaux migrateurs qui passaient… Rêveries.

A table !… Yohann David nous promet une cuisine simple, traditionnelle, “travaillée avec des produis frais, piochés dans les terroirs d’ici chaque fois que cela sera possible”. Côté poisson, le choix se fera “à l’ardoise”, avec l’arrivée du jour uniquement, en fonction des retours de pêche, “mais toujours très soignée au niveau de la présentation et de l’accompagnement”.

 

L.M.

*Camping Del Mar et Résidence Antinéa, situé à 500 mètres de la plage le domaine s’étend sur huit hectares et compte notamment 273 mobil-homes, dans un cadre privilégié où se mêlent végétation méditerranéenne et exotique… Une oasis verdoyante, carrément ! Parking gratuit sur place. “Les Midis du Bistrot” : formule complète à 21,90€ ; formule entrée-plat ou formule plat-dessert à 16,90€. Plat du jour à 13,90€. “Happy hour” de 18H à 19H (tapas offert). D’avril à fin mai le Bistrot Del Mar fonctionne de 12H à 14H et de 19H à 22H (fermé le mardi et mercredi midi sauf jours fériés). Puis de juin à fin août, ouvert tous les jours, 7/7j,de 12H à 14H 30 et de 19H à 22H 30. Réservation au 07 56 42 98 55. Le Bistrot Del Mar, restaurant et lounge, est naturellement ouvert à la clientèle extérieure au Village Del Mar.