(Vu sur la Toile)

 

Le chef étoilé Thierry Marx élu à la tête de l’UMIH, principal syndicat patronal de l’hôtellerie-restauration
(Thibault Nadal de la rédaction du Journal Du Dimanche avec AFP)

 

Le Journal Du Dimanche/ JDD.- Une victoire sans appel. Thierry Marx, chef étoilé à la tête du Sur Mesure, a été élu au second tour avec 71,66 % des voix, président de l’UMIH, l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, précise un communiqué de l’organisation, face au restaurateur Stéphane Manigold, rendu célèbre pendant la crise sanitaire par sa victoire médiatisée face à l’assureur Axa qui refusait d’indemniser les restaurateurs pour les périodes de confinement.

 

Une alliance avec président de la Fédération de l’hôtellerie pour l’emporter

 

Connu du grand public pour son rôle d’ex-juré sévère mais bienveillant dans l’émission culinaire Top Chef, soucieux depuis vingt ans de l’impact social et environnemental de ses activités, Thierry Marx « souhaite s’inscrire dans un esprit de rassemblement et d’efficacité au service des adhérents » de l’organisation « et, plus largement de toute la profession », explique le communiqué de l’UMIH.

Pour l’emporter, il s’est allié à Éric Abihssira, président de la Fédération de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme (FHRT) de Nice Côte d’Azur, gérant du restaurant Côte Lounge à Nice, et à la tête de l’hôtel 4 étoiles Best Western Plus Nice Cosy, qui devient vice-président de l’UMIH.

 

Un passionné de sports de combats

 

Thierry Marx est un ancien militaire et ceinture noire de karaté. Il a appris le métier de pâtissier avec les Compagnons du Devoir avant de se former dans des restaurants de renommée internationale tels Ledoyen, Taillevent ou Robuchon.

Grand voyageur, fin connaisseur de l’art de vivre nippon et de sa gastronomie, Thierry Marx propose une cuisine aux saveurs avant-gardistes au Sur Mesure, deux étoiles au Guide Michelin. Il fut l’un des chefs de file de la cuisine moléculaire, et a repris en juin les cuisines de la brasserie de la tour Eiffel.