Hier, lundi 5 octobre, au Clos du Temple de Gérard Bertrand, à Cabrières dans le département de l’Hérault, une centaine de Disciples D’auguste Escoffier – Occitanie Pays Catalan, en présence de Guillaume Gomez, se sont réunis pour un chapitre qui prend tout son sens : cuisiniers, arts de la table, vignerons et producteurs dans notre esprit de transmettre
Ce n’est pas seulement de léguer des recettes ou enseigner des gestes séculaires : c’est insuffler un esprit !
En rejoignant les Disciples d’Auguste Escoffier, nous faisons le serment d’honorer la mémoire d’un Maître tout en faisant vivre au quotidien les piliers de notre engagement : l’entraide, la solidarité et la transmission.
Notre patrimoine culinaire français est un trésor vivant, il ne s’épanouit que dans le partage et l’ouverture. Derrière chaque geste technique et chaque produit façonné par nos producteurs de talents, il y a des femmes et des hommes qui s’entraident, se soutiennent et veillent à ce que la flamme de l’excellence ne s’éteigne jamais. Face aux défis de notre métier, de nos métiers, notre force réside dans la fraternité : tendre la main à un confrère, accompagner un jeune apprenti et transmettre sans retenue les secrets de notre savoir-faire.
Être Disciple d’Auguste Escoffier, c’est incarner cet humanisme gourmand. C’est faire rayonner notre tradition avec générosité, simplicité et respect, pour que les générations futures continuent d’avoir la fierté de porter haut les couleurs de la grande cuisine Française.
H.M.