Antoine Marty (Crédit photo : Sylvain Pech)

 

Originaire de Collioure, Antoine Marty construit avec passion et détermination un parcours déjà remarquable dans l’univers exigeant de la sommellerie. Entre grandes maisons gastronomiques, formations spécialisées et concours prestigieux, le jeune professionnel catalan s’impose progressivement comme l’un des visages prometteurs de la nouvelle génération du vin et du service

 

À seulement quelques années de ses débuts dans le monde de l’hôtellerie-restauration, Antoine Marty affiche déjà un parcours impressionnant. Passionné par les métiers du service et l’univers du vin, ce jeune originaire de Collioure avance avec rigueur, humilité et ambition dans un secteur où l’excellence se construit jour après jour.

C’est à Argelès-sur-Mer qu’il débute sa formation en obtenant un Bac STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration). Une première étape qui lui permet de découvrir l’ensemble des métiers de la restauration et de développer une véritable passion pour le service en salle.

Après son baccalauréat, Antoine poursuit avec un BTS Management en hôtellerie-restauration, spécialisation service en salle. Désireux de se perfectionner dans l’univers du vin, il intègre ensuite une mention complémentaire en sommellerie sous la direction de Sylvain Pech, qui deviendra au fil du temps son employeur mais aussi un véritable mentor.

Dans le cadre de cette spécialisation, Antoine effectue un stage de deux mois et demi à Paris au sein du prestigieux établissement Guy Savoy. Une expérience particulièrement marquante qui lui permet de découvrir les exigences de la haute gastronomie française et de perfectionner sa maîtrise du service et de la sommellerie.

Son parcours le conduit ensuite à la Villa Madie à Cassis (Bouches-du-Rhône), restaurant triplement étoilé au Guide Michelin, où il exerce pendant deux ans en qualité de chef de rang. Une immersion au plus haut niveau de la gastronomie qui renforce son expérience, sa précision et sa connaissance des accords mets et vins.

Toujours animé par la volonté de progresser, Antoine Marty choisit par la suite de reprendre une formation spécialisée en sommellerie « Franck Thomas », toujours accompagné de Sylvain Pech. Durant quinze mois, il approfondit ses connaissances autour du terroir, de la dégustation, du service du vin et des techniques spécifiques aux concours professionnels.

Récemment, le jeune sommelier catalan a participé au prestigieux Trophée du Conseil des Grands Crus Classés, concours reconnu dans le milieu de la sommellerie et centré sur le vignoble bordelais. Contrairement à d’autres compétitions davantage axées sur la théorie, cette épreuve valorise particulièrement le service, le carafage, le décantage et la dégustation.

Grâce à une préparation intensive et au soutien de son équipe, Antoine Marty a réussi à atteindre la finale du concours, décrochant une remarquable deuxième place parmi les finalistes. Une performance saluée par les professionnels du secteur et qui récompense son sérieux, sa rigueur et son engagement dans un métier d’excellence.

Malgré son jeune âge, Antoine Marty s’impose aujourd’hui comme l’un des talents prometteurs de la sommellerie catalane. Passionné, exigeant et profondément attaché à son métier, il poursuit désormais son chemin avec l’ambition de continuer à apprendre, progresser et faire rayonner l’art du vin et du service gastronomique.

P.A.
Crédits photos : Sylvain PECH