Jean-Marc Mestres. Ce nom vous est problablement inconnu. Son visage moins, surtout s’il vous est arrivé de prendre un « drink » en terrasse à Collioure où il a sévi pendant plusieurs saisons en tant que serveur. C’est d’ailleurs là, au détour d’une conversation de bistro, comme la « Perle de la Côte Vermeille » en recèle des stocks,...