La méthodologie du sondage : l’enquête s’est appuyée sur cinq secteurs géographiques : Gare, Clemenceau, Hyper Centre, Saint-Jacques et Saint-Mathieu/ Saint-Martin. Le mode opératoire : une étude de terrain durant le mois de juin 2013 qui a permis de recenser au total 1 343 établissements (commerces de détail, cafés, restaurants, hôtels, agences immobilières…). Un échantillon...