
Julien Gallos, dit “Juju”, aux côtés de Jean-Charles et Joffrey Cabau, deux cousins toulousains qui ont repris cette saison estivale 2026 le restaurant-club de plage “La Nouvelle Vague”, située Plage-nord de la station balnéaire Argelès-sur-Mer
Jean-Charles et Joffrey Cabau, 38 ans chacun, deux très sympathiques cousins originaires de Toulouse, succèdent à Julien Gallos* et Thomas Gonnot** aux commandes du très Balinien – dans l’esprit grâce à un décor à l’ambiance soulignée par des matières naturelles -, restaurant-club de plage d’Argelès-sur-Mer, La Nouvelle Vague***. Rouvert depuis peu, l’endroit, soit-dit en passant qui n’a pas pris une seule ride dans son concept en plus d’une décennie d’existence sous la griffe de Juju, demeure une oasis incomparable et inestimable, les pieds ancrés dans l’eau et la tête dans une joie céleste

Les deux cousins toulousains Cabau ne sont pas des OVNIS dans le domaine de la restauration, puisque l’un d’entre eux, Jean-Charles, par exemple, affiche près d’une quinzaine d’années dans la profession avec pas moins de douze restaurants créés en région toulousaine, à Castres dans le Tarn ainsi que dans l’agglomération lyonnaise, qu’il s’agisse d’établissements indépendants ou sous enseigne. Il vit désormais en famille, avec épouse et enfant, dans l’agglomération perpignanaise, plus précisément à Cabestany.
Quant à Joffrey, il a lui aussi ouvert ses bagages sous le soleil du Roussillon, après avoir bourlingué avec succès un peu partout dans le secteur la tech, de la pub… mais en entretenant son palais de fin gourmet en tant qu’épicurien devant l’Eternel.
Les deux cousins ne pouvaient donc que se retrouver à la même table, professionnellement s’entend ici.
C’est en remontant d’Espagne, que l’un deux – habitués à venir en vacances à Canet-plage, comme d’ailleurs de très nombreux Toulousains qui affectionnent le littoral des P-O, rugby compris ! -, a fait une halte, presque par hasard, à Argelès : “On voulait changer de vie. Dans la journée, raconte-t-il, j’ai visité trois clubs de plage… mais en découvrant ce lieu, en fin de parcours, j’ai immédiatement signé. J’ai appelé mon cousin pour lui dire “j’ai trouvé !”. Il y a ici, à La Nouvelle Vague, certes une déco, mais également un climat, une ambiance et une atmosphère que j’ai aussitôt ressenti. Derrière chaque détail, dans ce concept unique et pétillant, on a le sentiment qu’il y a une histoire, des voyages. C’est un endroit esthétique, confortable, où l’on s’attarde volontiers, pour boire un coup, pour bien manger, pour farnienter et bronzer. Puis, bien sûr, la belle rencontre avec Juju ne pouvait que sceller ce grand moment”.Â
Le restaurant-club de plage a été monté à l’identique des saisons précédentes, ce qui rassurera les nombreux et fidèles aficionados des lieux. Tous les contrôles obligatoires pour la réouverture ont d’ailleurs été effectués comme chaque année selon le même mode de fonctionnement et du gestion de site.
Les deux cousins ont d’ailleurs décidé de s’inscrire dans l’historique des lieux, de maintenir, d’entretenir et de développer tous les atouts qui ont contribué à la réussite de “La Nouvelle Vague”, que ce soit : avec la formidable équipe – en cuisine, en salle, en terrasse, au comptoir et sur le sable -, les partenaires, les fournisseurs et les producteurs locaux : “Nous continuerons à privilégier les circuits courts, avec les fruits et les légumes de Camblong, les poissons, les viandes, les volailles de la Maison Collverd et naturellement les vins de chez Deprade-Jorda et Château Valmy”, insiste Jean-Charles Cabau.

Joffrey Cabau et le Chef-de-cuisine Julien Cortes en pleine discussion pour nourrir les suggestions culinaires du jour
A noter également, côté l’excellente table, à la fois terre-à -terre et terre-mer, l’arrivée aux fourneaux de Julien Cortes (il succède à la Cheffe Leila Ortiz partie sous d’autres horizons planétaires), talentueux chef-de-cuisine qu’on ne présente plus avec ses recettes très personnelles, dont : parmi les poissons sauvages de la criée, son légendaire Turbo rôti au beurre et son Loup entier au thym citron, ainsi que la linguine au homard ou le parmentier de canard qui continuent de faire courir toute une génération de gastronomes. Et ce n’est pas peu dire !
La carte du restaurant conserve les plats traditionnels qui ont aussi fait sa réputation et pas que dans les guides : Sushis, Spaghetti alle vongole, Curry coco de lotte, Lobster Roll…

L’équipe de “La Nouvelle Vague”, côté cuisine.

Avec l’équipe de “La Nouvelle Vague”, côté salle, terrasse et club de plage.
Les animations, avec chanteurs, ainsi que les shows, avec dîners-spectacles, sont bien évidemment maintenus pendant les belles soirées d’été pour des vacances gourmandes et solaires inoubliables ! Joffrey et Jean-Charles poussent encore plus loin le rapprochement avec Bali, cette île du sud de l’Indonnésie située entre les îles de Java et de Lombok, en signant un partenariat avec un créateur local qui va leur permettre l’ouverture d’une boutique “coups de coeur” de maillots de bain et de produits textiles artisanaux divers… A ce rythme-là , il n’y aurait rien de surprenant à ce que les deux cousins Cabau importent sur la Plage-nord d’Argelès-sur-Mer les couchers de soleil qui inondent de féérie les plages de Kuta et de Legian ! Vous pariez combien ?
L.M.
*Juju Gallos a rejoint son compère de toujours en affaire, le fidèle et attachant Illibérien Jean-Philippe Sarrat (Jipé), aux commandes de l’emblématique bar-restaurant lounge “Carnaval Café”, toujours situé à Argelès-plage, dont ils assurent avec un très grand succès la notoriété depuis des lustres, une renommée, là aussi, qui a franchi frontières départementales et époques !
**Thomas Gonnot a de son côté repris le restaurant gastronomique “Les Enfants Terribles”, situé à Laroque-des-Albères.
***”La Nouvelle Vague” : 98, boulevard de la Mer, 66700 Argelès-sur-Mer. Tél. 06 51 92 93 72 et nouvellevague-beachclub.com

Le célèbre “Coeur de La Nouvelle Vague”… Le “monument” argelésien sans doute le plus photographié, à coups de selfies !

L’espace de massage, face à la mer Méditerranée… encore un concept original sous la signature de “La Nouvelle Vague” !

Joffrey et Jean-Charles Cabau.

