(Vu sur la Toile)

 

Le commis de cuisine aurait été bizuté : un grand palace limoge son chef étoilé
(Rédaction du quotidien régional Ouest France)

 

Ouest France.- L’Hôtel du Palais à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) s’est séparé de son chef étoilé Aurélien Largeau, qui dirigeait les cuisines de ce luxueux palace depuis 2020. Son départ aurait été décidé à cause du bizutage humiliant qu’aurait subi un commis.

Un incident préoccupant a provoqué le départ du chef étoilé de l’Hôtel du Palais, un établissement de luxe à Biarritz, a indiqué à l’AFP jeudi 28 décembre 2023 son gestionnaire, le groupe Hyatt. Le journal Sud Ouest évoque que le bizutage humiliant d’un commis de cuisine aurait entraîné ce départ.

Le parquet de Bayonne, qui n’a été saisi d’aucune plainte à ce stade, a ouvert à son initiative une enquête préliminaire des chefs d’agression sexuelle et violences, a indiqué à l’AFP le procureur Jérôme Bourrier.

 

Humiliation et vidéos

 

Selon le quotidien régional, les faits se seraient déroulés le 2 décembre en cuisine. Durant plusieurs heures, un jeune commis y aurait été attaché nu à une chaise, subissant un traitement dégradant devant des membres de la brigade, en présence du chef Aurélien Largeau. Des images ont été enregistrées et partagées sur les réseaux sociaux, retirées depuis.

La direction de l’Hôtel du Palais est informée de l’incident préoccupant qui a eu lieu dans les locaux de l’hôtel et d’images ayant circulé , a déclaré une responsable du groupe Hyatt qui exploite l’établissement.

Cet incident ne reflète pas les valeurs que nous défendons, une investigation a été menée et les décisions adéquates ont été prises. La sécurité, la santé et le bien-être de nos collègues, de nos clients et de nos partenaires sont nos priorités absolues , a-t-elle ajouté sans faire d’autres commentaires.

Vidéo associée: Hôtel du Palais à Biarritz : Le chef étoilé, Aurélien Largeau poussé dehors après des photos d’un apprenti attaché nu en cuisine, avec “une pomme dans la bouche et une carotte dans les fesses” (Dailymotion)

 

 

Étoilé au Michelin

 

D’après Sud Ouest, le départ d’Aurélien Largeau, 31 ans, est intervenu le 21 décembre. Ce chef recruté en 2020 pour diriger le restaurant gastronomique de l’hôtel cinq étoiles était auréolé d’une étoile au guide Michelin depuis l’an dernier.

L’Hôtel du Palais est le seul établissement 5 étoiles de la côte Atlantique labellisé palace.

Contactée, la Ville de Biarritz, principale actionnaire de la société d’économie mixte (Socomix) qui possède les murs du palace, dont la gestion du personnel est déléguée au groupe Hyatt, n’a pas souhaité s’exprimer sur l’affaire.

On a appris l’information par la presse , assure de son côté l’un des administrateurs de la Socomix, Patrick Destizon, conseiller municipal d’opposition à Biarritz.

Lors du conseil d’administration tenu le 21 décembre, durant lequel la direction (de l’hôtel, NDLR) a présenté son rapport de gestion trimestriel, cet épisode n’a pas été évoqué , souligne-t-il.

(Source Ouest France)