Née à Port-Vendres, en Côte Vermeille, Oc-Cornucopia conçoit des documents d’exploitation prêts à remplir pour les maisons du café, de l’hôtellerie et de la restauration (CHR) : brief d’avant-service, déroulé de service, process d’ouverture et de fermeture, consignes d’accueil des nouvelles recrues. Les documents sont disponibles sur https://www.google.com/url?q=https://kits.dmnpro.fr&source=gmail&ust=1791311095401000&sa=E.
Le constat est familier pour qui connaît le métier : dans beaucoup de maisons, l’organisation repose sur la mémoire de quelques personnes. Un brief oublié un soir de rush, un nouvel arrivant à qui l’on explique tout à l’oral entre deux commandes, une fermeture faite différemment selon qui est de service… et c’est l’improvisation qui s’installe.
Oc-Cornucopia propose une réponse simple : des supports clairs, à imprimer ou remplir, que la maison adapte à ses propres règles. Pas de logiciel à installer ni de méthode toute faite : un cadre écrit, partagé par l’équipe, qui aide chacun à savoir quoi faire et quand.
–« Une maison qui tourne bien, c’est d’abord une maison où les choses sont écrites. Ces documents ne remplacent ni l’expérience ni le management ; ils évitent simplement de tout réinventer à chaque service », explique le fondateur d’Oc-Cornucopia.
Ancrée dans les Pyrénées-Orientales, où la saison impose d’intégrer vite de nouvelles équipes, Oc-Cornucopia s’adresse aux restaurants, bars, cafés et hôtels qui veulent structurer leur fonctionnement au quotidien. Les documents sont proposés à l’unité ou en packs.