À l’heure où la gastronomie accorde une place croissante aux mets raffinés et aux produits d’exception, les amateurs éclairés se tournent de plus en plus vers des expériences rares, centrées sur la pureté du goût, l’authenticité des saveurs et la valorisation de terroirs d’exception. Cette exigence, qui distingue les tables de haute qualité, est au cœur de l’identité du restaurant L’Almandin*, la table étoilée du Relais & Châteaux L’Île de la Lagune***** à Saint-Cyprien

 

Précurseur en la matière, L’Almandin* organise depuis plus de 30 ans ses célèbres Tables d’Honneur : des soirées gastronomiques exclusives, où les convives sont invités à découvrir un menu unique, entièrement dédié à un produit noble, travaillé avec exigence, respect et créativité. Des mets raffinés, certes, mais avant tout responsables : préparés avec des produits de saison, issus de petits producteurs passionnés avec qui l’établissement cultive des liens directs et durables, dans le respect de ses engagements pour une cuisine équitable et vertueuse. Pour la saison automne-hiver 2025/26, le chef Frédéric Bacquié, étoilé Michelin, annonce d’ores et déjà trois rendez-vous d’exception : le 12 octobre autour de la truffe blanche d’Alba ; le 13 décembre autour de l’alliance Champagne & Caviar ; et enfin le 31 janvier avec la truffe noire de pleine saison en majesté.
Le 12 octobre 2025 : Une soirée rare autour de la Truffe Blanche d’Alba pour la 186e Table d’Honneur de l’Almandin*

La 186e Table d’Honneur, première de la saison automne-hiver, aura lieu le samedi 12 octobre et sera consacrée à l’un des produits les plus précieux et les plus fascinants de la gastronomie mondiale : la truffe blanche d’Alba. Originaire du Piémont italien, ce champignon unique séduit par son parfum complexe aux notes d’ail frais, de foin, de noisette et de fromage affiné. Sa saison, très courte, en fait un ingrédient aussi convoité que mystérieux. Pour la troisième année consécutive, Frédéric Bacquié choisit de lui consacrer une soirée entière, repoussant les limites de la créativité culinaire à chaque édition : « Cela fait déjà trois Tables d’Honneur que je consacre à la truffe blanche, et chaque fois je suis surpris par les associations qu’elle permet de réaliser », confie Frédéric Bacquié. « C’est un produit d’une rare finesse, presque capricieux, qui exige qu’on l’écoute. Elle ne supporte ni l’excès ni la brutalité, mais quand on l’accompagne avec justesse, elle transcende un plat. », précise le Chef. Le menu, exclusivement imaginé pour cette soirée, jouera sur la subtilité des textures et des arômes. Chaque plat sera accompagné d’un accord metsvins de haute volée, pensé pour révéler l’élégance et la complexité de ce diamant culinaire.

 

Informations pratiques : Les trois prochaines Tables d’Honneur de l’Almandin

 

 

-186e Table d’Honneur « Truffe Blanche d’Alba » le 12 octobre à partir de 19h30 / Tarif : 200 euros/pers (vins, eaux et café/thé inclus)

-187e Table d’Honneur « Champagne & Caviar » le 14 novembre 2025 / Une soirée sous le signe du luxe et de l’effervescence, où le caviar – en différentes origines et textures – sera décliné dans un menu raffiné, accompagné d’une sélection de champagnes de nos maisons partenaires.

-188e Table d’Honneur « Truffe Noire » le 31 janvier 2026 / En plein cœur de l’hiver, la truffe noire, dont c’est la pleine saison, sera la reine d’un dîner tout en intensité, chaleur et profondeur, explorant les mariages terre-mer et les classiques revisités de la cuisine truffée.

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