Foie gras mi-cuit et son duo de figues… version de l’Ariégeois Jean-Jacques Dedieu, le Chef-cuisinier de l’élite argelésienne.

 

Régulièrement, ici, nous mettons l’accent sur des restaurants qui mettent à l’honneur des fruits de saison, issus de productions locales ou “de proximité” : la figue noire, ès-qualité de dessert, ou actuellement servie en tapas, en accompagnement de la suggestion du jour automnal, illumine de ses couleurs – violette, pourpre foncé côté peau ; rose framboise ou rouge clair côté chair -, et saveurs les bonnes tables : ici l’hôtel-villa Les Sirènes (bodega Chez Jean-Jacques & Pascal), située avenue du Vallespir à Argelès-plage.

(Il est prudent de réserver en téléphonant au 07 81 89 15 91)