-“Michel Guérard nous a quittés. De son enfance difficile qui lui valut de connaître la faim, il gardait une lucidité tranchante sur le caractère éphémère des choses et sur la valeur cardinale du travail, sans toutefois se départir d’une approche malicieuse, presque espiègle   Pendant 47 ans, il a conservé crânement, d’un établissement à l’autre,...