
Alain Delprat, Henri Ronde, Jean Plouzennec et Franois Will
A l’issue de la 24e assemblée générale de l’association Les Toques Blanches Roussillon-Occcitanie, un nouveau Bureau a été élu : Alain Delprat succède à Jean Plouzennec à la présidence, François Will devient 1er vice-président, Denis Visselach vice-président, Julien Boy trésorier, Aurélien Potard trésorier-adjoint, Christophe Perrin secrétaire, Fabrice Dubos secrétaire-adjoint, Ludovic Crenn, membre du Bureau…

L’association Les Toques Blanches Roussillon-Occitanie regroupe une quarantaine de chefs-cuisiniers principalement du département des Pyrénées-Orientales. Elle a pour objectif de maintenir, diffuser et promouvoir la cuisine, les savoir-faire culinaires et les produits du terroir des P-O, ainsi que de promouvoir l’apprentissage et stimuler les jeunes de la profession.
Pendant près de quarante années, Alain Delprat a été aux manettes du célèbre restaurant perpignanais Le Yucca, avant de passer le flambeau à Julien Montassié. En succédant au Cérétan Jean Plouzennec, président-fondateur des Toques Blanches Roussillon-Occitanie, Alain Delprat a dévoilé les grandes lignes de son programme, tout en manifestant son souhait de s’inscrire dans la continuité : entouré d’une équipe formidable, professionnelle, “passionnée et passionnante”, prête à relever les grands défis du territoire, s’agissant notamment de faire face aux nouveaux enjeux, comme par exemple la manière dont les goûts évoluent au fil des générations, mais aussi sur les solutions à mettre en oeuvre pour péréniser, pour accroître la notoriété, la qualité, l’authenticité des tables et des produits du pays catalan dont l’attractivité contribue incontestablement à l’essentiel de l’activité touristique locale, départementale et régionale.
Evidemment que la vitalité de notre territoire passe par des initiatives comme celles régulièrement impulsées et médiatisées par Les Toques Blanches Roussillon-Occitanie.
Dans ce nouvel organigramme, Jean Plouzennec a été nommé président d’honneur. Dans le cadre du Salon départemental de la Restauration et de l’Hôtellerie, qui se tenait depuis samedi à Perpignan, Jean Plouzennec a été chaleureusement applaudi par ses pairs, après vingt-quatre années de présidence. Disponible, attentif, attentioné, il demeure une personnalité importante, discrète et néanmoins très influente, un chef étonnant et innovant : en binôme avec Didier Banyols, ils restent les seuls (et resteront en tout cas les premiers) cuisiniers à avoir offert au Roussillon deux étoiles dans l’emblématique guide gastronomique, LE Michelin, alors que le famboyant tandem exerçait ses talents dans les mythiques cuisines de l’ex-restaurant “Les Feuillants”, à Céret.
L.M.

