« Can Fafa », à Palau-del-Vidre. En ouvrant l’an passé ce haut-lieu de la vie sociale locale, pour lequel il a eu un vrai coup de coeur (nous aussi), Philippe Farriol, dit « Fafa », a sauvé l’authenticité et la mémoire catalane, un certain esprit qui a disparu dans la plupart de nos villages et dont seuls les bistrots sont les derniers porte-drapeaux d’un certain art de vivre roussillonnais
« Can Fafa », vu de l’intérieur (en partie)…
Mardi soir, Fafa avait réuni dans son antre une grosse vingtaine d’amis pour partager un grand moment de convivialité : Jean-Luc Modat, Jacques Thellier, Philippe Bagnouls, Bruno Xamma, Philippe Roig, Philippe Bey, Marco Berdaguer, Franck Descossy, Jean-François Imbernon, Henry Tuilagui, Yves Porteix, Jacky Sanjuan, Guy Puig…
Hannah, lors de l’entame du « souper du siècle », qui a regroupé ce soir-là , au « Can Fafa » de Palau-del-Vidre, une certaine élite de l’Ovalie catalane autour d’un barboufat dans la pure tradition catalane d’antan… Tout avait commencé – accent rocailleux compris du metteur-en-scène jusqu’aux acteurs – avec une saucisse grillée sélectionnée par le Maître charcutier-boucher de aqui, Philippe Roig, suivie d’une salade de carne parol, d’un pâté de campagne et l’incontournable boudin grillé ! C’est avec la coque catalane de Palau du boulanger palauenc Jacques Thellier que la messe était dite. Le tout délicieusement arrosé par les vins tout-dernièrement médaillés du Domaine Manya-Puig-Valentin de Collioure… et précautionneusement filmé pour la postérité par Jean-Luc Modat, auteur-compositeur-interprête de voyages culinaires au travers de recettes et de plats gouteux, de la cuisine de nos grands mères qui ont contribué à la réputation universelle de notre Roussillon.
Marco, Jean-François et Philippe veillant sur la marmitte renfermant le précieux « broufat »…Â
A table !
Jacky Sanjuan, Jean-François Imbernon, Marco Berdaguer, Fafa, Yves Porteix et Henry Tuilagi.
Jean-Luc Modat a été très sollicité pour dédicacer ses derniers livres sur la cuisine catalane, laquelle n’a plus aucun secret pour lui ! On pourra le retrouver à Perpignan, à l’occasion de la Sant Jordi, de quoi se lécher les babines tout en se passionnant pour la lecture.
Cliché historique s’il en est un : les mécènes de la transmission de la mémoire culinaire et de l’art du bien manger en pays catalan : Guy Puig, vigneron colliourenc (Domaine Puig-Manya), Jean-Luc Modat, cuisinier-écrivain, Philippe Farriol (Fafa), Philippe Roig, maître-charcutier (producteur Pla d’En Bigorre anciennement Charcuterie des Albères), le boulanger Jacques Thellier, et la belle Hannah.
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