Pour preuve, s’il le fallait, “cette récolte d’asperges sauvages” provenant de mon chéri Ribéral

 

A l’abri de nos toits nous l’avons tous ressenti ce fut le temps du flottard, mais maintenant est venu celui des asperges sauvages. Oui, que d’eau que d’eau !, mais aussi que d’asperges que d’asperges sorties de terre. Pour preuve (photo ci-dessus), “cette récolte provenant de mon chéri Ribéral”. Ce printemps, l’Asparagus acutifolius* est abondante 

 

Omelette saisonnière induite d’asparagus

 

Dans les garrigues, les terrains vagues ou boisés, aux abords des rives gauche ou droite de tous les cours d’eau, vous la trouverez.

Comestible, sa pointe est sa saveur principale à sublimer en omelette pascale. A déguster avec un Côtes du Roussillon**, vin préféré du dieu Bacchus qui chaque année vient nous rendre visite en participant aux vendanges.

Ramasser l’asperge, moments divins !

A ses origines, l’Homme vivait de cueillettes , raison pour laquelle en chacun d’entre nous existe un patrimoine génétique existentiel lié à la nature, à sa générosité. C’est ainsi qu’au pays catalan , est ancrée cette coutume ancestrale : réaliser son omelette saisonnière induite d’asparagus, moment incontournable , moment sacré à la portée de tous.

Ce printemps est également celui des artichauts

Et puis, n’oublions pas de soutenir nos combatifs agriculteurs. En cette saison naissante je pense en particulier aux producteurs locaux. Actuellement, ils nous proposent des artichauts verts ou violets d’une qualité exceptionnelle. Cuits vapeur en cocotte , accompagnés d’une vinaigrette issue du terroir c’est religieusement Jésus qui revient parmi nous.

Asperges, artichauts, c’est que du bonheur …

 

F.R.

*l’Asparagus acutifolius/nom scientifique de l’asperge sauvage.

**Vin Côtes du Roussillon/vin d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) produit en Roussillon, à consommer avec modération.

 

Des artichauts verts ou violets d’une qualité exceptionnelle, cultivés par nos producteurs locaux (Photos famille F.R.)