LE tartare de Mahi-Mahi et sa boule de sorbet abricot Rouge du Roussillon, romarin et safran (du Domaine des Hélianthèmes, Las Bourguères à Maureillas-las-Illas).

Le domaine des Hélianthèmes est un domaine d’environ dix hectares, agricole et viticole en polyculture (safran, grenades, tomate ancienne, olive, vin…). Il dispose aussi d’éco-gîtes. Les vignes se trouvent sur le piémont du massif des Albères (communes de Montesquieu et Sorède) ; l’ensemble du domaine est certifié AB : « Nous travaillons AVEC la nature. Pas de pesticides chez nous (nous refusons les insecticides même certifiés Bio) ! ».

 

(rubrique réalisée en partenariat avec Julien GALLOS, responsable du club-restaurant de plage « Nouvelle Vague », situé plage-nord à Argelès-sur-Mer – face au centre commercial Costa Blanca).

 

Florian VALLESPI