Rémy et son grand père Robert DESCLAUX… chapeau bas messieurs !
Les bogosses en matelots-canotiers “façon JPG”, Rémy et Robert DESCLAUX et Laurent PUIGSARBé, patron du Café SOLA of Collioure !
Même si elles ne sont plus ce qu’elles étaient – nouvelles normes contre les décibels et de sécurité obligent, entre autres – les Fêtes de Saint-Vincent de Collioure conservent l’essentiel de leurs traditions, et dans le plus pur respect de ces traditions, grâce, notamment, à des Colliourencs inépuisables s’agissant d’animer leur si beau village, grâce également à des commerçants soucieux avant tout de préserver l’image d’une “perle architecturale” qui vit au rythme et à l’ombre de son clocher les pieds dans l’eau. Même les plus laïques d’entre eux entretiennent religieusement cette foi !
S’il est une institution commerciale locale qui respecte la tradition, avec un sens inné de l’accueil pour vanter Collioure et ses produits de qualité, une enseigne qui fleure bon le terroir “de aqui” et qui a su peaufiner avec l’excellence du goût un savoir-faire depuis des générations, c’est bien la Maison DESCLAUX, greffée d’un authentique mareyeur et spécialisée dans la fabrication d’anchois. La Maison DESCLAUX est aux saveurs de Collioure ce que les caves des Dominicains et de La Tour Vieille sont au précieux vignoble qui auréole Collioure. Tout est dit.
Au risque de paraître un brin chauvin, nous avons la chance de bénéficier sur notre territoire, en Côte Vermeille, ou dans notre environnement proche – les Albères, les Aspres, le Vallespir, la plaine d’Illibéris… – d’une agriculture diversifiée, de toute la palette des productions de mer, de plaine et de montagne… et d’une attention particulière portée à la qualité par de grands professionnels du cru !
Pour l’édition 2017 de ces Fêtes de Collioure, la Maison DESCLAUX avait installé une sorte de bodega en façade avec des tonneaux, de mini-barques proposant des huîtres à la dégustation et à la consommation, et une équipe de “bogosses saisonniers” adorables habillés comme des matelots parfumés JPG.