Récemment, Michèle Martinez, députée (RN) de la IVe circonscription des P-O, s’est rendue dans l’atelier de la pâtisserie Touron – Chocolatier, confiseur & glacier -, véritable fleuron artisanal de notre territoire, spécialisée dans la pâtisserie traditionnelle catalane
Ici, on fabrique avec passion les « fameuses » rousquilles fondantes, la recette originale et traditionnelle de la famille Touron ; jusqu’à 80 à 100 kilos par jour, dont la recette est transmise précieusement de génération en génération.
Cette pâtisserie s’est vue décerner le label Entreprise Familiale Centenaire de France l’an passé, reconnaissance nationale et témoin de sa longévité, puisque seulement 1 400 entreprises françaises ont ce label.
Un siècle et demi plus tard, la famille Touron poursuit l’engagement familial au service de l’excellence pâtissière, avec ses galettes aux fruits, gâteaux traditionnels, chocolats
L’entreprise souhaite aujourd’hui faire reconnaître cette tradition unique grâce à une Indication Géographique Protégée (IGP) « Rousquille du Vallespir ».
Une démarche essentielle pour protéger et valoriser notre patrimoine culinaire local.
–“Bravo à ces artisans qui font rayonner nos traditions culinaire bien au-delà des frontières du Haut-Vallespir, et un grand merci à Eric Touron de nous avoir accueilli dans ce lieu de fabrication magique ! Ce savoir-faire inégalé attire de nombreux touristes dans cette si belle vallée du Tech. Soutenir les entreprises locales, c’est défendre l’emploi, les traditions, et l’identité de nos territoires”, a notamment déclaré la députée Michèle Martinez à l’issue de cette visite..