 À la découverte du « Domaine Col Rouge »…
À 1 206 mètres d’altitude, sur les coteaux ensoleillés d’Ur, une petite révolution silencieuse prend racine depuis trois ans. Ici, là où l’on s’attend davantage à croiser des troupeaux ou des champs de pommes de terre, de jeunes ceps de Chardonnay et de Pinot Noir tracent désormais leurs lignes élégantes dans le paysage
Ce pari audacieux, porté par les investisseurs passionnés Hervé Sabardeil et Vincent Ginestet, pourrait bien marquer un tournant dans l’histoire agricole de la Cerdagne. Leur ambition : démontrer que ce territoire pyrénéen, déjà riche d’une identité forte, peut aussi devenir un terroir viticole d’exception… et pourquoi pas, une future signature dans le monde des vins effervescents.
Un vignoble né du climat et de la lumière
La Cerdagne jouit d’un ensoleillement record – l’un des plus généreux de France – combiné à des amplitudes thermiques marquées. Ce duo gagnant permet aux raisins de mûrir lentement, conservant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols, issus d’anciens dépôts glaciaires et de sédiments alluviaux, apportent minéralité et structure.
–« Nous avons ici toutes les conditions réunies pour produire un vin de grande qualité », explique Hervé Sabardeil. « L’altitude préserve l’acidité naturelle des raisins, essentielle pour un effervescent. Et la pureté de l’air, l’absence de pollution, donnent aux baies une expression unique. »
Trois ans pour préparer la première cuvée : le Domaine Col Rouge
Plantées en 2021, les vignes sont aujourd’hui à maturité pour une première vendange prometteuse. La cuvée inaugurale – élaborée selon la méthode traditionnelle – a été présentée ce jeudi 18 septembre.
Derrière les murs flambant neufs, cuves inox et pupitres de remuage attendent déjà leur premier jus. Un bar à bulles-boutique également sur place, offre aux visiteurs la possibilité de déguster et d’acheter directement au domaine.
La CollectionÂ
Trois cuvées racontent le terroir cerdan avec élégance :
-Blanc de Blancs – tout en finesse
-Cuvée Vertige – un bel assemblage de Pinot Noir et Chardonnay
-Blanc de Noirs – du caractère et de la gourmandise
Un chai flambant neuf, un caveau de dégustation lumineux, des bulles qui pétillent d’audace… Bref, une expérience exceptionnelle qui montre que la Cerdagne innove et surprend. Voir notre territoire se réinventer, porter haut les couleurs de la viticulture de montagne, c’est un vrai bonheur.
La collection du domaine Col Rouge
Une diversification agricole porteuse d’avenir
En Cerdagne, l’agriculture a toujours été un pilier : élevage, production laitière, cultures maraîchères. L’arrivée de la vigne ne remplace pas ces activités, elle les complète. « C’est une diversification intelligente », note Georges Armengol, président de la communauté de communes. « On valorise nos terres autrement, on attire un autre public et on donne une image moderne de notre plateau. »
Cette initiative pourrait aussi avoir un impact touristique : un vignoble d’altitude est un atout rare et photogénique, capable d’attirer les amateurs de vin, les journalistes spécialisés et les curieux en quête d’expériences originales.
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