Jean Plouzennec, Jean-Michel Solé, Jean-Michel Parcé, Jean-Marie Patrouix et Jean Sannac (au premier plan, de gauche à droite).

– Le Lieu : restaurant “La Littorine”, sur la plage des Elmes, à Banyuls-sur-Mer. C’est la table de l’Hôtel des Elmes : 04 68 88 03 12 ; site hotel-des-elmes.com ; email info@hotel-des-elmes.com

– L’Evénement : la 16ème édition de la Fête des Vendanges de Banyuls-sur-Mer. 130 personnes participaient à ce repas de Fête !

– La Date : Vendredi 7 octobre 2011, de 20 h à minuit.

– Aux fourneaux : Jean Plouzennec et Jean-Marie Patrouix. Et la brigade au complet du restaurant “La Littorine” de Jean Sannac ! Jean Plouzennec : chef-de-cuisine du restaurant “Le Cédrat”, casino du Boulou (El Volo), auteur du best-seller culinaire “Faire chanter la cuisine du Roussillon” (paru en décembre 2008), créateur avec Didier Banyols (et leurs épouses Rachel et Marie-Louise) dans les années 90 de la table “Les Feuillants” à Céret (qui avait décroché deux étoiles au Guide Michelin !, une première jamais plus réitéréé depuis dans le département des Pyrénées-Orientales). Jean-Marie Patrouix : depuis plus de deux décennies maintenant il est incontestablement – et c’est incontesté – “LE” gardien du patrimoine gourmand en Côte Vermeille, depuis les cuisines du “Sardinal”, à Banyuls-sur-Mer, il y a une quinzaine d’années de cela, et désormais de “La Littorine”. Il a un talent fou, et c’est peu dire !, qui s’appuie surtout sur sa façon inestimable, incomparable et prodieuse de (re)travailler tous les poissons de la Méditerranée. C’est “le Cousteau” de nos fourneaux !

– Le Menu (de fête cela va de soi !) : Filet de Lisette “comme en escabèche” aux arômes d’orange ; Blanc de Saint-Pierre “escalivade”, petite salade aux anchois ; Queues de gambas “snackées”, arroz d’Espolla ; Médaillon de veau des Pyrénées au foie gras et champignons ; Mel i mato glacé ; gâteau épicé.

– Les Vins (une sélection grandiose parce que impitoyable !) : Collioure blanc 2010, domaines Piétri-Géraud et La Tour Vieille (Christine Campadieu/ Vincent Cantié), pour accompagner le premier plat, le filet de Lisette “comme en escabèche”), puis, en suivant sur les autres plats : Collioure blanc 2010 (Domaine Saint-Sébastien “Inspiration minérale” et Domaine du Mas-Blanc “Signature”) ; Collioure rosé 2010 (Cave l’Etoile) ; Collioure rouge 2007 (Domaine du Traginer/ “Cuvée d’octobre”) ; Banyuls rancio blanc demi-doux (Cellier des Templiers) ; Banyuls rimage 2008 (Cave Madeloc/ “Cuvée Cirera”).

– Les Personnalités présentes : Michel Moly (maire de Collioure, 1er vice-président du Conseil général des P-O, conseiller général de la Côte Vermeille) et son épouse Isabelle ; Pierre Aylagas (maire d’Argelès-sur-Mer, président de la communauté de communes Albères/ Côte Vermeille, président du Comité départemental de Tourisme, vice-président du Conseil général) et son épouse Reine ; des élus de la ville de Banyuls-sur-Mer de l’équipe majoritaire à Jean Rède , dont son 1er adjoint, Gilbert Collin ; Jean-Michel Solé, président du GICB (Groupement Interprofessionnel du Cru Banyuls) ; André Mariotti président de l’association “Banyuls Fête des Vendanges” qui co-organise cette manifestation qui a lieu trois jours durant (jusqu’au dimanche 9 octobre inclus) ; des chefs d’entreprises (comme Pascal Falco, directeur général d’Inno-Wood-Technologie, venu tout-spécialement en famille depuis Laroque d’Olmes dans l’Ariège !) ; des décideurs locaux, de fins gourmets et grands specialistes des vins des Pyrénées-Orientales (tels Jean-Paul Ramio et Pierre Torres, inépuisables, infatigables insatiables et incollables lorsqu’il s’agit de parler de nos Côtes-du-Roussillon et vins-doux-naturels)… et, naturellement, de très nombreux vignerons : Jean-Michel Parcé, Laetitia Piétri-Géraud, Bruno Cazes

– Les Hommages : d’abord, aux stars de la soirée (avec les vins d’ici) Jean Plouzennec et Jean-Marie Patrouix, qui ont su succéder avec brio et beaucoup de créativité aux grands chefs-cuisiniers Michel Portos et Patricia Gomez qui les avaient précédé dans cette démarche culinaire. Puis, à Michel Jomain, décédé récemment, qui dirigea le GICB pendant de longues et précieuses années. Enfin, à Dominique Garreau, dit “Doumé”, qui fut “the” maître d’hôtel de “La Littorine” pendant trente ans et lui aussi qui nous a quitté cette année.

– “LA” phrase : à propos de Jean Plouzennec, par Jean-Michel Parcé, le disc-jockey de la soirée : “Jean Plouzennec, un chef-cuisinier extraordinaire, quelqu’un qui a toujours défendu la multiplicité des saveurs et la cuisine de terroir” ; une formule qui lui va comme un gant !

– Le “scoop” : Jean-Marie Patrouix fera ses adieux – pour cause de départ à la retraite – en février 2012. Il sera remplace aux fourneaux par Gérald Desmulier, qui officiait déjà hier soir à ses côtés pour, comme aurait dit feu le docteur André Parcé, père du cru banyuls : “Un grand moment !”.

Jean-Michel Parcé, Jean Plouzennec, Jean-Marie Patrouix (de droite à gauche)