Table étoilée emblématique de l’Île de la Lagune***** à Saint-Cyprien, L’Almandin poursuit sa mission : offrir aux amateurs de haute gastronomie des expériences culinaires uniques, guidées par le produit, la saison et l’émotion. Dans un contexte où les gastronomes recherchent de plus en plus des moments d’exception, fondés sur la justesse des saveurs et la noblesse des ingrédients, le restaurant étoilé du chef Frédéric Bacquié dévoile ses prochains grands rendez-vous gastronomiques.

 

Entre Table d’Honneur dédiée à la truffe noire, dîner de la Saint-Valentin exclusif et une programmation riche tout au long de ce premier semestre, L’Almandin continue de faire vivre une tradition gastronomique forte, héritée de près de quarante ans d’histoire, tout en la renouvelant sans cesse.

 

30 janvier 2026 – 188e Table d’Honneur – La truffe noire en pleine saison

 

Événement phare de cette programmation, la 188e Table d’Honneur célèbrera l’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie française : la truffe noire, à son apogée. Cette soirée exclusive est pensée comme une immersion totale dans l’univers aromatique, profond et élégant de la truffe.

Fidèle à l’esprit des Tables d’Honneur de l’Almandin, le chef étoilé Frédéric Bacquié signe un menu où la truffe structure chaque plat avec précision, sans jamais perdre de vue l’équilibre et la lisibilité des saveurs.

–« La truffe est un produit d’une noblesse absolue, fascinant autant qu’exigeant. Elle naît de la terre, d’un environnement que nous croyons connaître, et reste pourtant profondément mystérieuse. Son intensité aromatique et sa fragilité nécessitent un travail précis, presque millimétrique, pour respecter son identité sans dominer le plat. Cuisiner la truffe implique de l’écouter, de la comprendre et de l’accompagner, en recherchant toujours le juste équilibre. Le plus gratifiant, en tant que chef, est de pouvoir surprendre et émouvoir le convive, en l’invitant à la redécouvrir à travers de nouvelles facettes, de nouvelles textures et associations, révélant toute sa complexité et son élégance naturelle. » explique le Chef Frédéric Bacquié.

 

Informations pratiques : la programmation complète de l’Almandin – 1er semestre 2026

  • 30 janvier > Table d’Honneur Truffe
  • Tous les premiers dimanches du mois > Brunch gastronomique : Prochaine date : 8 février – 75 € / personne, boissons incluses Buffet gastronomique, Å“ufs préparés par le chef et plat principal viande ou poisson
  • 14 février > Dîner de la Saint-Valentin
  • 5 avril > Menu de Pâques
  • 12 avril > Brunch gastronomique
  • 24 avril > Table d’Honneur – Thème Printemps

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