Bertrand et Valérie Duvierre du « Petit Rest’eau », Quai Vasco-de-Gama, sur le port d’Argelès
Air (re)connu : « Tout ce qui est petit est mignon, est gentil »… « Le Petit Rest’eau », situé sur le quai Vasco-de-Gama à Port-Argelès, possède sans aucun doute l’une des plus petites terrasses ancrée face aux voiliers et autres yachts qui accompagnent le massif des Albères (chaîne des Pyrénées) plongeant dans la Méditerranée… Cela n’empêche pas « Le Petit Rest’eau » d’être l’une des adresses les plus courues, préférées, fréquentées du port d’Argelès, affichant fréquemment complet, même hors saison estivale. Le slogan « fait maison » – et qui fait mouche !-, fièrement arboré, revendiqué et dupliqué à de nombreuses recettes ainsi qu’à toutes les sauces, par Bertrand Duvierre qui officie devant les fourneaux, n’est certainement pas étranger au phénomène. Car c’est aussi, au royaume des marinades et parillades de poissons, dans l’air du temps humé par la clientèle
« Le Petit Rest’eau » côté terrasse
Parmi les spécialités qui font la renommée de ce restaurant « à taille humaine » : le tartare de saumon à l’aneth ; le foie gras mi-cuit au muscat de Rivesaltes ; les couteaux en persillade à la planxa ; la salade d’encornets, chorizo et gambas.
La présentation des assiettes est aussi l’un des précieux atouts du « Petit Rest’eau », avec un service sympathique et un bon rapport Qualité/prix. Les épicuriens du genre apprécieront également la cuisson maîtrisée qui est en quelque sorte la signature du Chef Bertrand.
Sur les réseaux sociaux, les éloges pleuvent, pour légender « un lieu où la passion pour la cuisine faite maison rencontre la fraîcheur des produits ». Les poissons sont pêchés tous les matins par Monsieur Georges, le spécialiste et professionnel racounien des eaux de la côte. Du coup, chaque jour, Bertrand Duvierre propose de beaux poissons en arrivage direct, servis entiers.
Ce n’est donc pas par hasard si, fréquemment, « Le Petit Rest’eau » est placé dans le Top 10 des restaurants argelésiens où le poisson, les produits de la mer, sont la grande et exclusive référence culinaire. Ainsi, le petit établissement de Valérie et Bertrand Duvierre côtoie les grands du secteur tels que : « Ty’Breizh », « Les Planches », « La Llonja », « Le Lamparo », « La Bodega du port », « La Réserve », « Le Bleu Marine », « Le Seize-16 »… ou encore « La Fina Boca » et « La Plage du port ».
Il ne vous reste plus qu’à mettre les pieds sous la table… et à vous régaler !
L.M.
* »Le Petit Rest’eau » : 3, Quai Vasco-de-Gama 66700 Argelès-sur-Mer. Il est prudent, pour ne pas dire indispensable, de réserver sa table. Ou de s’y rendre en tout-début de service ! Tél. 04 34 10 13 61 et lepetitresteau@gmail.com
Le « poisson limon » désigne couramment la « sériole » couronnée, un grand poisson pélagique de la famille des Carangidae pouvant atteindre environ 190 cm et plus de 80 kg. Chair ferme et savoureuse, proche de celle du thon ou du sériole-limon, c’est un poisson très recherché autant en pêche sportive qu’en gastronomie
La palomine est une carangue de taille moyenne présente dans l’océan Atlantique Est, en mer Méditerranée et en mer Noire. C’est la seule espèce du genre rencontrée en Méditerranée, les autres étant d’affinité tropicale. De forme ovale, sa taille moyenne est de 35 cm mais elle peut atteindre 70 cm
Tiramisu à la figue… le dessert de saison par excellence !